柳河是中国火山岩稻米之乡。全县优质水稻种植面积32万亩，年产稻米17万吨，拥有通过QS认证的稻米加工企业26户，年加工能力42万吨。以国信、大米姐、芳谷、蛙田等为代表的柳河稻米龙头企业，拥有18个国家级、省级优质稻米品牌，先后荣获中国名牌农产品、中国稻博会金奖大米、吉林省人民放心产品等荣誉，“柳河大米”获得国家地理标志证明商标，“世界杂交水稻之父”袁隆平给予柳河稻米高度评价。
柳河是中国山葡萄酒之乡。该县建有全国唯一一家县级国家葡萄加工技术研发分中心，主要负责山葡萄新品种选育、种植及推广，山葡萄酒技术工艺及新产品研发，山葡萄皮渣综合利用等研发工作，为产业发展提供了技术支撑。全县山葡萄种植面积达到3万亩，通过QS认证的山葡萄酒企业22户，年生产能力突破11万千升。总投资5亿元的北京汇源集团龙韵酒庄建设项目，完成了5000亩葡萄种植基地流转以及厂区建设工程，年内将投产达效。并计划投资60亿元，实施山葡萄酒及生态旅游综合开发项目，打造集葡萄酒商学院、观光旅游、休闲度假、健康养生于一体的综合性风景区。
柳河是国家级烤烟种植标准化示范区，吉林省最大的烟叶生产基地县。建有湖北中烟集团三源浦烟叶基地单元，是湖北中烟、上烟的填充料厂办基地。“柳河烟叶”获得了国家地理标志证明商标。全县烟叶种植面积1.85万亩，涉及11个乡镇、118个行政村，带动烟叶种植户694户，年可实现产值7600万元，增加农民收入5000万元。
柳河是4个国家级苗木交易市场之一，也是全国首家造林苗木交易市场，全国最大的北方造林苗木销售集散地。全县林木种苗面积近10万亩，带动农户6000余户，年产苗木30多亿株，产值15亿元，占全国造林苗木60%以上的市场份额。已建立农民苗木协会6个，苗木专业合作社46个，苗木经纪人达2500多人，形成了以安口镇、柳河镇、向阳镇、三源浦镇为中心，辐射全县的产业发展格局。近年来，受国家政策调整等因素影响，造林苗木市场不够景气，产业受到了强大冲击。该县一方面积极开拓市场，上半年累计销售各类苗木1.4亿株，实现收入1.1亿元；另一方面，调整苗木种植结构，以国有林场为龙头，大力发展绿化苗木，面积达到2000亩。同时，发挥苗木新经济组织作用，鼓励发展林果兼用产业，形成了大榛子、寒富苹果、苹果梨等园艺特产业竞相发展的良好态势，不仅促进农民增收，更推动产业多元化持续健康发展。